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提起川菜,大多数消费者的第一印象应该是“四川火锅、串串、麻跟辣”,只停留在目前市面上较火的川菜品类上,对川菜品类的认知普遍较低。
川菜馆在我们传统消费者的印象中都是一些具备老式川派的形象,稳重成熟,而蓉城小馆,将重新去定义川菜馆的模式,定位于中端精致系列的餐厅,强调环境的优雅与大气,产品的变化与精致,体现品牌的差异性。
正统川菜,70%都是不放辣椒的,正统川菜就是一菜一格,百菜百味。川菜里共有二十四种味型,普罗大众只知川菜麻辣,却不知麻辣只是川菜众多味型中的一种,根本不能完全代表川菜。
而蓉城小馆将重新定义市面上的川菜,让人们重新认识川菜的庐山真面目,以追求食材的原味,最正宗的四川传统手艺,还原四川真正的味,打造最原始的成都味。
川菜讲究的是‘急火短炒,一锅成菜’,看川菜馆子好不好就要看炒菜,有多少菜是炒出来的。现在许多馆子都是麻辣一锅端,一盆汤、一盆油、一盆水,配菜来来回回也就是肉片、藕片、土豆片、金针菇,百菜百味变成百菜一味了,只剩麻辣。